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合阳县的羊肉糊饽起源在新池韩庄

时间:2015-08-06 19:00来源:未知 作者:陈新义 点击:

合阳县新池镇韩庄村王全治的
羊肉糊饽店
        陕西省合阳县的羊肉糊饽,如同合阳踅面一样,是当地非常流行的美食和小吃。据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的,以油水厚、味道美、营养价值高、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。
羊肉糊饽相关的典故
        羊肉糊饽,据说同南宋著名爱国将领岳飞和王镇有关.《宋史》载:金将王镇归顺南宋,领兵南下,行至合阳县新池镇的韩庄村,天已昏黑。老百姓见军纪严明,就热情的招待,有的端羊肉,有的送烩饼。王镇又渴又饥,就将这两样东西掺合在一起,其香妙不可言。于是他令伙头军询问这两样东西的做法。南宋绍兴十年(1140年),王镇同岳飞在朱仙镇里应外合,大破金兵,迫使金兀术仓皇逃走。在会师祝捷会上,王镇就用那“二合一”招待岳元帅。岳飞细品,觉得味道极美,就问这是何物。王镇说:“肉是羊肉,饼子是汉民叫饽饽,我们胡人很爱吃。”岳飞说:“胡汉能成为兄弟,也可以变一家,那就叫糊饽吧。”。有评论称:“合阳羊肉餬饽肉肥的不腻,瘦的不柴,饼筋而不皮,软而不粘,香气持久,鲜美适口,回味绵长。”解放战争时期,王震司令员率二纵队转战渭北驻扎到新池、黑池时,品尝老乡送的色红油旺,泛着浓郁肉香,入口回味悠长的羊肉餬饽,赞不绝口:“美味,美味!”。过去曾有"宁说一盘糊饽,不吃酒席一桌"的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。

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