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大荔九品十三花

时间:2016-10-15 12:56来源:未知 作者:陈心怡 点击:




  “九碗十三花”,是大荔传统菜肴,也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长,距今已有600年历史。2011年11月23日, “九碗十三花”在大荔首界美食节上隆重推出,引起震动,赢得普遍赞誉。“九碗十三花”已成为招待贵客宴的最佳名吃,是陕西东府餐饮和秦菜艺术的一朵奇葩。
  大荔古称“同州”,自古以来菜肴多佳品,饮食文化根基雄厚,源远流长。这里不仅著名小吃很多,诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁咕噜、泡油糕等,享誉三秦,名传全国,还有“九碗十三花”这一传统宴席大菜。“九碗十三花”是这里宴席大菜一绝,其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗,茶点和冷菜十三种,故称“九碗十三花”。另外,这种宴席还有面点小吃42道,不仅非常丰盛,而且很讲究。
       2012年,“九碗十三花”这一即将失传的陕西东府传统秦菜。经大荔著名餐饮生态园“聚贤庄”带头挖掘整理,并进行创新,成为当地招待贵宾的美味佳肴传统美食。其特点是以秦菜风味为基调,增添新原料、新款式,是的菜品平和协调、南北皆宜。“九碗十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主,经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配,老少皆宜,口味极佳。
 






       文/康宁 周宁

       前言

       无论你官多大,无论你走多远,家的味道始终是萦绕在心头暖暖的幸福,儿时的回忆从这里开始。清晨,阳光明媚,厨房里传来拉风箱的声音,一会又换成“咚咚”剁菜声,厨房的烟囱升腾起缕缕炊烟,在屋顶、树梢飘散开来,这是母亲在为家人准备早饭。已经睡醒的我们,舍不得起床,尽情的享受沐浴着母爱的温馨时刻。

       大荔古称“同州”,素有“三秦通衢”、“三辅重镇”之称,是“天下第一仓”丰图义仓所建地。有充足的粮食便衍生出各种各样的美食,“一方水土养一方人”,家乡的美食养成了我们胃的饮食习惯,随着年龄的增大,对家乡美食的偏好越来越强烈。上次,我们带大家逛蒲城咥水盆羊肉。现在,让我们继续东府之旅,去渭南的美食文化之乡大荔县,带您一起逛大荔,品久负盛名的大荔水席——九品十三花。

       眼睛带你看大荔

       正值盛夏时节,大荔一片浓郁的深绿色,茂盛的树木和庄稼在向我们展示土地的肥沃。在这里你可以看见黄花菜像小麦一样被成片成片的种植,让外乡人感觉很新奇。黄花菜也是九品十三花中重要的原材料,就地取材,配有黄花菜的汤菜鲜香无比,花汁在口中回旋流淌,沁人心脾。
走在大荔县城的街道上,一座古朴的古塔映入眼帘,这就是大荔的文殊塔,因塑文殊菩萨像得名。当我们寻找大荔值得一去的景点时,出租车司机推荐我们去朝邑镇的丰图义仓看看,那是慈禧太后御批的“天下第一仓”。远远望去甚为壮观,一座古老城池显出几分神秘。丰图义仓始建于1882年,是中国所存无几的清代大型粮仓之一。该仓由清朝著名理财家、“救时宰相”阎敬铭倡议修建,历时四年建成,于1886年正式投入使用,建筑格局为城中城,分内城和外城,被慈禧太后朱批为“天下第一仓”。

       岁月流转,沧桑巨变。丰图义仓历经一百多年风雨洗礼,仍然保存完好,发挥着为民储粮,保障国家粮食安全的作用。

 
(责任编辑:陈欣怡)
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